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【女神节特辑】王慧敏:巾帼不让须眉的餐饮女王

日期:2019-08-12 来源: 评论:

[摘要]王慧敏首先在上海长沙路上挑选了一个小门面。当时为了拿到门面房,她一咬牙将婚房与别人做了交换。婚房对一个女人来说,其意义不言而喻,那间换来的门面房只有10平方米。按照当时的价值,这一交换,王慧敏至少亏掉了10万元。但是幸运的是,这间小小的店铺...……

王慧敏首先在上海长沙路上挑选了一个小门面。当时为了拿到门面房,她一咬牙将婚房与别人做了交换。婚房对一个女人来说,其意义不言而喻,那间换来的门面房只有10平方米。按照当时的价值,这一交换,王慧敏至少亏掉了10万元。但是幸运的是,这间小小的店铺并没有辜负王慧敏,还为她赢得了第一桶金,也成为了小南国餐饮集团的第一家店。

因为菜品有保障,服务又热情,小南国经过顾客口口相传,生意越来越好,王慧敏决定开第二家小南国。1995年,她向合作信用社借了70万元,共投资100万元在黄河路开了一家面积超过100平方米的小南国。接着在两年后,她又盘下了一家1000余平方米的台湾餐馆。

香港上市

小南国不仅在大陆成为了餐饮业的佼佼者,在香港业界也占据了一席之地。

2001年,香港第一家小南国开业。王慧敏承认这是这是一次以金钱换经验的大冒险。她说:“让小南国落户香港去学习如何在全球美食云集之地生存,是因为我想看见一个更宽广的世界。”

11年后,小南国经过了激烈竞争的考验,在香港挂牌上市。这意味着王慧敏的冒险又一次获得了成功。

注重品牌引进人才

从上海到香港,王慧敏看到了品牌的力量,她发现“如果客人认可了这个品牌,那么无论你的店开在哪里,他都愿意过去”。

所以为了小南国集团发展的长远利益,王慧敏将小南国商标注册以及受到法律保护放到一个十分重要的位置。同时为了确保小南国品牌的质量和商标内涵的统一性,并使其不断提升,王慧敏十分重视人才引进和人才培养。目前,小南国集团已经从美国、澳大利亚、日本等国家,以及香港等地区引进了一流人才担任企业的高级管理职务,从而确保了小南国品牌和商标内涵的国际化发展,使小南国集团的各项业务沿着健康的轨道迅速发展。

为了满足广大消费者的要求,王慧敏同时还针对餐饮服务特点,建立起一个具有小南国特色的消费者服务体系,确保了品牌价值向消费者的传递。如此一来,使消费者在小南国真正能够体会到其品牌价值的内涵,从而大大提高了小南国餐厅在社会上的知名度,使小南国集团的餐饮业务获得迅速挺进。这也为小南国的上市打下了良好的基础。

转变战略突出重围

2012年7月4日,小南国按照计划在香港主板成功上市。随后,国内高端餐饮市场发生了波动,走中高端餐饮路线的小南国也不免受到了波及。

餐饮市场的动荡,使得小南国出现亏损,王慧敏觉得自己身上的担子越来越重了,经过市场调查,小南国开始变化经营理念,坚持扩大多品牌战略,从各个角度积极应对市场危机。

1、市场最大化

如果一个企业只经营一个品牌,那么他的市场是有限的。相反,如果拥有多个品牌,并且同时经营,那么相对来讲企业拥有的市场份额就越多。

2、风险最低化

多品牌战略与特许经营结合在一起,可以最大限度地降低成本。由于每个品牌的定位不同,消费群体不同,给消费者提供的餐饮服务不同,在一个城市,甚至在一条竞争激烈的商业街上,可以出现多个品牌最大限度地占有市场份额,降低市场竞争可能产生的经营风险。当企业多个品牌充斥这个市场时,总有被消费者选中的。

3、创新最佳化

王慧敏认为,多品牌经营可以使菜品创新最佳化。因为各个品牌的经营形式不一样,菜品制作方式、装盘等都不尽相同,所以创新的方法也是千差万别。几种品牌店的厨师可以互通有无,相互学习,将创新的思路无限拓宽。

4、味道是核心竞争力

王慧敏说:“餐饮业的核心竞争力就是口味”,为了坚持把美味带给顾客的初心,她每到一个新的地方,就会寻找当地餐厅,这听上去是一门好工作,不过多数人没看到她艰辛的一面。最多时,她一天要吃几十顿饭,只为了从各家店里取长补短。

在化危机为机会后,2017年小南国集团正式更名为国际天食集团,旨在打造一个“国际化餐饮品牌运营集成平台”。而王慧敏也凭借准确的市场定位和品牌意识,让小南国从几张小桌子起家,在日趋激烈的餐饮业竞争中脱颖而出,发展成为中国最大的餐饮服务集团之一。未来,王慧敏将依旧和她的小南国一起砥砺前行,并且永远保持着路行千里的责任与初心。

从1987年发展至今,目前在小南国旗下涉及中餐、西餐、休闲餐饮、饮品等多种品牌,经营与投资上海小南国、南小馆、慧公馆、ORENO、PokkaCafé、WolfgangPuck、TheBOATHOUSE、米芝莲等众多餐饮品牌。

历 程

1987年 在上海开设第一家上海小南国品牌餐馆。

2001年 进入华南市场,开设首家香港餐厅。

2006年 进入华北市场,开设首家北京餐厅。

2007年 首次获得“上海名牌”称号。

2008年 通过收购上海康点营养餐食品有限公司的设施、扩大中央厨房的规模、在南京和苏州开设餐厅、ShiningCapital参与对小南国的投资、以及为扩大管理层团队增聘专业人士。

2009年 获得“上海名牌”称号。

2010年 在上海开设首家“慧公馆”品牌餐厅、针对商务和高端顾客、在上海开设中央仓库、、CSICapitalL.P.参与对小南国的投资、小南国获得“中国驰名商标”称号。

2011年 在二线城市进一步扩张,在宁波、深圳和无锡开设餐厅,EFGAtlantis首次参与投资,再次获得“上海名牌”称号2012年7月4日在香港联交所上市,募资5.12亿港元。推出旗下第三个餐厅品牌“南小馆”,首家餐厅于2012年6月10日在香港开业。

2013年 投资食品保鲜技术公司及河虾仁供应商,在上海开设“南小馆”大陆首店。

2014年 斥资1.95亿港元收购POKKACAFÉ中港澳65%股权,进军咖啡及大众化西式休闲餐饮业务、进入西南市场,上海小南国西南首店落子成都,管理“米芝莲”品牌奶茶铺。

2015年 在香港兰桂坊开设俺の系列首家门店:ORENO(俺の割烹Ore-noKappoubyGinzaOkamoto)。

2016年 旗下四大品牌“上海小南国”、“南小馆、“WolfgangPuck”、“TheBOATHOUSE”在迪士尼小镇盛大开业,收购众美联(Nasdaq:JMU)9.82%的股份,南小馆获得“上海市著名商标”称号。

2017年 引进日本最大的咖啡连锁品牌DOUTORCOFFEE,联合众美联与日本ACCESS达成战略合作,更名为国际天食集团有限公司TANSHGlobalFoodGroup。返回搜狐,查看更多

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