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福建霞浦:除了欣赏美丽滩涂,这些新式避暑方式也别错过

日期:2019-10-06 来源: 评论:

[摘要](央视财经 《消费主张》)霞浦县地处福建省东北部,是闽东建县历史最悠久的县份。霞浦海岸线长404公里,居福建全省首位,是远近闻名的海洋大县,海水养殖和捕捞量名列闽东各县市之首,副热带海洋物种齐全,具有“八闽海鲜出霞浦”的美誉度。独特的地理优...……

(央视财经 《消费主张》)霞浦县地处福建省东北部,是闽东建县历史最悠久的县份。霞浦海岸线长404公里,居福建全省首位,是远近闻名的海洋大县,海水养殖和捕捞量名列闽东各县市之首,副热带海洋物种齐全,具有“八闽海鲜出霞浦”的美誉度。

独特的地理优势使这里的饮食与海鲜形成了密不可分的关系,那么,夜晚的霞浦都有哪些好去处?又有哪些好吃的呢?

钟金聪是霞浦烹饪协会的会长,他推荐说,要想吃到霞浦地道的滩涂小海鲜,一定要去泰康路海鲜一条街。

福建省霞浦县烹饪协会会长 钟金聪:“福建是八闽海鲜出霞浦,这个地方应该是海鲜最有名,我们现在品种是有1000多种,滩涂海鲜有700多种。”

在泰康路街上的海鲜大排档,钟金聪推荐了几道闻所未闻见所未见的稀罕食材,它们都是何方神圣呢?

剑蛏,学名叫“尖刀蛏”,在霞浦是特有的,别的地方非常难见到。它的壳非常薄,口感跟品质和其他蛏子不一样。

这稀有度奇高的剑蛏绝对是海鲜街上的明星单品,即使是霞浦本地人都已经很少见到,更别说外地游客了,要想吃到基本上只能靠缘分。

餐饮老板 黄应顺:“像这类的蛏子比较难得,今天的价格一斤130元到150元不等,看大小,要再烹饪出来,还要再加价,卖138元一盘。但这个东西不经常有,能懂得这个东西的人也不会嫌这个东西贵。”

除了剑蛏以外,这家大排档里还有一道同样比较难见到的菜,叫锅贝蒸蛋,虽然食材并不稀有,但是采集起来非常困难。

福建省霞浦县烹饪协会会长 钟金聪:“它的学名叫将军鲍,属于岩石上面一种贝壳类,原来是叫小鲍鱼,品质非常好,营养价值也很高,但是它价格比小鲍鱼高很多,因为这个现在很少了,在岩石上面挖,渔民也是很不容易,冒着一些生命危险才采下来。”

剑蛏和锅贝以稀有取胜,而接下来这个美味可以说是在当地家喻户晓,它是霞浦婚宴上出场率最高的一道菜。

福建省霞浦县烹饪协会会长 钟金聪:“我们叫红鲟八宝饭,有一个寓意就是鸿运当头。我们这边有个地方叫牙城,是海水跟淡水交界处,所以红鲟壳比较薄,味儿比较鲜美。”

这家大排档的荤菜是道道有特色,而素菜也丝毫不含糊,首屈一指的就是凉拌海带苗。

福建省霞浦县烹饪协会会长 钟金聪:“这就是一棵海带苗,刚刚种下去,大概在20天左右就开始收割,所以这个产量不多,只有霞浦有,口感非常嫩,非常脆。”

类似的稀罕海鲜,在这条美食街上还有不少,接下来出场的这道海鲜,食材与锅贝一样,都是比较难采集到的,但味道确实异常鲜美。

钟金聪介绍说,这个叫笔架,学名叫“佛手螺”,是在岩石上面,退潮的时候才能挖得到,很珍贵,渔民冒着生命危险去挖掘出来的。

因为食材很少看得到,所以很多初次来霞浦的外地游客对于这种美食都有点难以下口的感觉,这道笔架应该怎么吃呢?

福建省霞浦县烹饪协会会长 钟金聪:“吃的话,就是把裙部剥开就可以了,手指这样捏开,简单扯一下,肉就出来了。”

钟金聪说,这条海鲜街上不仅有稀罕食材,还有很多大众海鲜排档,食材鲜美,价格低廉,无论刮风下雨,天天是人满为患。他给我们推荐了几道招牌菜。

福建省霞浦县烹饪协会会长 钟金聪:“这个是属于辣螺,我们本地人叫苦螺。葱油螺肉,这到菜曾经在北京美食大赛上获过金奖,就是把螺肉打碎,比较入味。”

钟金聪推荐的第二道菜,同样也是本地的特产叫做黄瓜鱼,黄瓜鱼是霞浦本地的叫法,在其他地方也有叫做大黄鱼的。

这道黄瓜鱼的做法是在饭店才可以吃到的,从刀工上看就非常难得,这道菜取名金线鱼卷。

钟金聪推荐的第三道菜——醉虾,则是把霞浦海鲜的新鲜度体现的淋漓尽致。

福建省霞浦县烹饪协会会长 钟金聪:“主要吃它的一个活度,腌越久,味道越好。”

在霞浦,除了味美价廉的海鲜大排挡,还有一种酒楼式排挡也很受当地人喜欢,它具备了酒楼的环境,但是确是大排档的价格。

在这家酒楼,我们终于见到了霞浦闻名遐迩的滩涂小海鲜代表——跳跳鱼。

福建省霞浦县烹饪协会会长 钟金聪:“在滩涂里面,这种是属于两栖鱼,它本身最早在陆地上,现在慢慢演变到海里面,它有鳃,所以叫我们滩涂的弹跳鱼,它弹的高度有的甚至达到一米。”

钟金聪介绍说,因为跳跳鱼的活动量比较大,所以肉质很鲜美,在当地都认为这种鱼是大补的,更喜欢用来烧汤喝。

除了大名鼎鼎的跳跳鱼以外,泥螺也是当地人特别喜爱的一种滩涂海鲜。

葱油泥螺上桌了,看上去果然比新鲜泥螺小了很多。

福建省霞浦县烹饪协会会长 钟金聪:“我们抓的时候,这个重量很多,它是吃了水,煮完就一点点,很多客人都会有误导。其实真正的泥螺会缩,你看到量是很多,但蒸完泥螺缩回去了。”

接下来这道菜看上去颜色很深,还专门切成了三角形,它究竟是用什么做成的美味呢?

福建省霞浦县烹饪协会会长 钟金聪:“紫菜跟海带是齐名的,在我们霞浦是特产,所以这个紫菜的做法很多,这只是其中一种做法,把它做成紫菜饼,它是紫菜和面粉一起,通过炸制,比较酥脆。”

槟榔芋也是宁德的一道特产,而这道蟹片烧芋头,则是把当地的农产品和海鲜进行了一个完美的结合。

品尝了珍稀味美的霞浦特色海鲜,在霞浦旅游协会副秘书长杨银论的带领下,我们要去感受一下霞浦当地刚刚兴起的一种新的消夏避暑生活。

从码头出发,十分钟后,便能看到一大片的海上小木屋,杨银论介绍说,这些都是从事海产养殖的渔民搭建的,久而久之形成了一个海上的小渔村,而在这片小木屋当中显露出了一栋二层的建筑,有些鹤立鸡群的感觉,这是用来作什么的呢?

福建省霞浦县旅游协会副秘书长 杨银论:“这是一个年轻的小伙子,回来在这边自己创业,然后开设了一个慢生活的民宿。”

小谢是这家海上民宿的经营者,刚刚大学毕业的他,在家里人的支持下开启了自己的创业生活。

来这里的客人们可以直接在小谢的养殖场亲手打捞海鲜,不仅有自己动手的乐趣,还能保证食材的新鲜。

小谢的海上牧场总共有30多间客房,客人们来到这里不仅可以体验海钓、烧烤、K歌,还可以睡在海上,清早起来可以看到霞浦海上日出的独特景观,人均消费也就200元左右,越来越受到游客和本地人的喜爱。

在霞浦,吃完了美味的海鲜,怎能不欣赏一下美丽的海景?

从霞浦县出发,往东南方向,二十分钟左右的车程就到达了这里著名的高罗景区。

这里拥有宽阔平缓的沙滩,浪缓波漪、沙质洁净,海水清澈湛蓝,是极难得的天然海滨浴场。这里滩岛相唤,风光神奇诱人,海面上星罗棋布的大小岛屿风光秀丽、美不胜收,构成一幅幅天然的海景画卷。

夜幕降临,随着潮水的上涨,游客们结束了在海水中的嬉戏,坐在海边的酒吧里享受一杯冰凉的啤酒,和三五好友一起K歌,尽情享用刚刚捕捞上来的新鲜海鲜,无时无刻不显露着生活的惬意。

播出通知:7月24日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2019中国夜市全攻略:八闽海鲜出霞浦》,次日16:29重播,敬请关注!

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