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海底捞与普通火锅店有什么不同 为什么大家都喜欢吃海底捞

日期:2019-09-30 来源:海底捞与普通火锅店有什么不同 评论:

[摘要]火锅,是现在餐饮界别具一格的饮食模式存在,赢得了巨大的欢迎得到了大众的喜爱。我就是火锅店的一枚粉丝,除了菜品飘荡在空气中的陈杂使得一出火锅店身上全是火锅的味道之外,喜欢那里三五好友谈笑风生或者情侣之间的温馨浪漫,吃的不仅仅是火锅,吃的更多的...……

火锅,是现在餐饮界别具一格的饮食模式存在,赢得了巨大的欢迎得到了大众的喜爱。我就是火锅店的一枚粉丝,除了菜品飘荡在空气中的陈杂使得一出火锅店身上全是火锅的味道之外,喜欢那里三五好友谈笑风生或者情侣之间的温馨浪漫,吃的不仅仅是火锅,吃的更多的是生活中的感情,所谓情怀。说起火锅,很多人都能一连串的说出火锅店的名字,海底捞,小肥羊,傣妹等等,是啊,现在满大街都能随处可见火锅店,可见它的火爆程度。但,只有一家,被认为是火锅店的表率和楷模,做的是风生水起,如雷贯耳,那就是海底捞。

海里捞不仅是一个火锅店的名字,更多的也是火锅届的代表。它就是火锅,火锅就是它。再也没有一个火锅能出其右。就连电子产品界的翘楚小米也曾经学习海底捞的成功经验。可惜,别人的成功是复制不来的,只能且走且摸索。

那么,是海底捞的菜品非常好吃吗?和其他的火锅店真的差距那么大吗?奇怪的是,在众多海底捞的新闻中,并没有介绍哪一款菜品是他们的招牌菜,更没有说过他们饮食的特色是什么,这让人有点丈二和尚摸不着头脑,还是吃饭的餐饮业吗?

是的,这是吃饭的地方。可是这更是人文关怀的地方,海底捞最大的成功是把员工当作亲人,来吃饭的客人就是亲人的客人。没有拘谨,没有看人下菜碟的不屑,没有抱怨,没有不满,特别是海底捞解决了一大部分下岗职工的生活困难,别人不给提供工作机会,海底捞敞开怀抱,别人给的低工资,它却给他们高于同行业标准的薪酬。海底捞是宽容的。同时,它又是慈爱的,只要员工任职达到一定年限想要离职,没关系,你想走我也不留,对海底捞这个大家庭辛勤的付出让我就给你一笔嫁妆吧!

海底捞与普通火锅店有什么不同 为什么大家都喜欢吃海底捞

依靠创始人过去做服装、手机积累的朋友人脉,小肥羊很快走出包头,开放加盟和跨省区开店。2002年,门店突破600家,营收25亿,妥妥的成为中国本土餐饮老大;2004年,巅峰时期小肥羊全国门店有721家,营收43.3亿元,全国餐饮百强第二。

作为重庆本地人最喜欢的一个火锅底料品牌,隶属于重庆邦辉餐饮管理有限公司,火锅底料十大品牌,是一家致力于传统老火锅底料研发、生产、销售及定制服务的专业公司。重庆朝天门防空洞火锅底料几十年老火锅味道,地道醇厚,麻辣味足,就吃不上火,在重庆非常受欢迎。

食材:除了锅底和蘸料,有158个SKU,包括涮、炒、烤、爆,还新增了10多款粤菜海鲜和20款粤菜涮。客单价80元左右。这家店有4—5餐团购188元,很多人都表示价格实惠。但在北京人看来,东来顺好吃的店都是那几家直营老店,加盟店良莠不齐,年轻人一般不太会选择东来顺,更多会选择年轻一些品牌,老一辈比较中意东来顺。

最后,还是那句话,创业有风险,成功是小概率事件,如果一定要创业,前期一定要做好足够的心理准备。返回搜狐,查看更多

KSF:做好了就奖钱,做的越多奖得越多,上不封顶,有这种好事,我为什么不努力?(这种激励机制下,不努力的员工还能要吗?

其次,海底捞是全天候营业的,不像有些店可能最多营业到12点,半夜两三点就关门休息了,它们是24小时开门的,这点当然也有别的火锅店可以做到,比如说我们去夜市,美食街,也会有很多不知名的店不管多晚就是开着的。但是海底捞是连锁的,知名的品牌,如果你大半夜到了其他的城市,哪里都不知道,又很想吃火锅,肯定是会选择这样的大品牌的。

另外,据了解,小肥羊的供应链系统中,只有肉类和底料是总部集中配送,蔬菜和部分小调料这样的原材料加盟店可以自行采买。这个炸鸡汉堡之类的快餐很像,这些店里面的生菜也是自行采购。但是不同的是,炸鸡汉堡只有生菜这一样蔬菜,但火锅店不是。过多自采的原材料,必然带来品质的下降。

食材:我们两个人去,点的是番茄牛膝骨+台式麻辣鸳鸯锅,番茄锅里有一大块牛膝骨,带有牛筋,汤的味道还行。一共点了6个菜,菜品比较新鲜,味道一般,小料有二十多种。

员工基金:在每月工资中扣除20元,扣满一年为止。

所有的一切都是员工从内心自觉自愿的,他们的内心是快乐的,所以挂在脸上的笑容当然也是真诚的。客人在这个环境中就餐,犹如和多年的老友会面,轻松自在,畅所欲言,这也是吃饭的人追求的最舒适的心理感受。海底捞满足了顾客的心理感受,顾客当然是回报它更多的回头。不过,每一个行业的发展之路并不是一开始就顺风顺水,在祝愿海底捞越来越好发展壮大的同时,也愿有更多的“海底捞”出现在我们的身边!

海底捞与普通火锅店有什么不同 海底捞和普通火锅的区别在哪里

在连锁加盟火锅品牌中,小编还测评了北派火锅的典型代表——东来顺,测评的店面是位于北京市海淀区海置创投大厦的东来顺中关村店。

1、给员工更多的持续增加收入的渠道和机会。2、员工拿的工资,取决于他创造的结果。3、将员工的利益和企业的利益捆绑在一起,企业利润越高,员工工资越高。

前不久我们刚刚有过一篇文章,分析海底捞市值超过大多数上市房地产公司的,就在这个风头尚未过去的时候,另一条更劲爆的新闻又刷屏了整个网络,这就是海底捞被曝店长月薪超过12万,如此高薪的店长?很多人不禁疑问,海底捞的店长为啥有那么高的工资?难不成真是高薪成就了海底捞?

菜品与客单价:客单价在130—140元之间,SKU有200个左右,长期在店的有120—150个SKU。每半年左右会更换一次涮菜、凉菜。翻台率好的时候2.5—3次,差一点在1.5—2次。鲜牛记有6种不同的锅底,味道上满足更多消费者的需求。主要针对年龄段在25—35岁。

另一方面,小肥羊也开始建立信息化系统,通过安装财务信息系统、OA 办公系统、供应链系统加强总部对于门店的管控。

一般火锅行业房租占比20%以下,人工占比18%,原材料占比35%,损耗5%。毛利约为65%,净利约为10%左右,行业平均翻台率为2次。

KSF:只要到达了基点(合理),就可以达到应得的,超出了平均值,就奖钱。员工超得越多,意味着他做出了越好的结果,企业从他创造的结果分一些奖励给他,不吃亏吧?

大家都知道海底捞服务非常好,所以海底捞甚至是允许顾客外带食物进去的,要知道在别的火锅店,这可是严令禁止的,毕竟他们,就是需要自己店里面卖出去时才才能够挣钱,可是海底捞的服务已经好到了,允许顾客自带食物了,所以这四个人也是在去海底捞吃火锅之前在菜市场里面买了很多的,吃火锅所需要的食材,比如说蔬菜和丸子之类的,反正就是各种各样的,所以他们再去海底捞吃火锅的时候,只需要点了一个锅底和蘸酱,然后就舒舒服服的吃了一顿海底捞,可以说是非常明智的选择了。可是就是因为他们的这个行为,让店老板哭求道,你们以后千万别再来了,我们承受不起。

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