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买的花甲腥味重怎么办呢 缺了这一步

日期:2019-08-30 来源:买的花甲腥味重怎么办呢 评论:

[摘要]炒花甲,直接焯水就大错特错了,缺了这一步,难怪肉老,腥味重!住在沿海大城市吃海鲜的机会有很多,各类的海鱼,虾蟹,贝壳类。在稍微大的菜市场都能看到。假如想吃个头更大的,更新鲜的海鲜就要去专业的海鲜批发市场采购了。但海鲜批发市场的价格通常会比较...……

炒花甲,直接焯水就大错特错了,缺了这一步,难怪肉老,腥味重!

住在沿海大城市吃海鲜的机会有很多,各类的海鱼,虾蟹,贝壳类。在稍微大的菜市场都能看到。假如想吃个头更大的,更新鲜的海鲜就要去专业的海鲜批发市场采购了。但海鲜批发市场的价格通常会比较贵。随便买一些海鲜起码都要1000元左右。所以通常都是有朋友过来或者是过年才买些回家做宴客菜。平常自己吃都是在附近的菜市场买比较划算。

我们一家人都很喜欢吃海鲜,几乎每周都会买些回家吃,至于买那种海鲜回家吃,这要看当季那种海鲜比较新鲜咯~当然也要看价格是否划算。因为海鲜的价格大家都懂的。例如我常吃的皮皮虾,平常的价格大概就35元1斤。今天价格就变成68元1斤了。涨了快一倍了。而花甲的价格变化却不大,还是10元1斤。看上去还是蛮新鲜的。所以今天我称了2斤花甲,准备晚上做一道炒花甲。过过嘴瘾。

炒花甲是一道非常受欢迎的下酒菜,尤其是在夜宵摊档更是很多人点这道菜。但很多家庭在烹饪这道菜时由于一些细节没有处理好,导致炒出来的花甲肉老,吃起来腥味重。这次肉肉厨将和大家分享炒花甲的一些小窍门,相信大家看完下文的分享后,在家也能炒出鲜美,入味,没有腥味的花甲。想了解的亲们要多关注哦!

【青红椒炒花甲】

【材料】:花甲1000克,姜1块,小葱1根,红椒1根,青椒1根,豆豉少许,大蒜3瓣,生抽2汤匙。

烹饪步骤:

1、食材处理:老姜去皮后切片,红椒,青椒去头,去籽切小块,大蒜切粒,豆豉用刀背剁碎备用。

2、花甲买回来后,很多人直接用清水泡,但这样做是远远不够的,

买的花甲腥味重怎么办呢 缺了这一步

半小时后,会发现整锅水泛红(血水),上面浮着一层杂质(淋巴),闻起来奇臭无比。但肉还是生的,水仅是温的。

非洲猪瘟给生猪养殖业带来“地震性”灾难的同时,也为传统养殖业带来了挑战,这项挑战源自于人造肉技术。

虽然人造肉生产商一直在强调人造肉营养可控,又有利于人类摄入营养均衡,但商人在逐利过程中如何保障产品的质量安全成为公众关心的问题。当下,相较于人造肉的口感和营养,对人造肉是否有健康隐患的担忧不下于当年对转基因食品的抵制。

5、拌饺子馅时适量放点啤酒,煮出来的水饺更鲜嫩、更好吃。

找一口大锅,装满冷水,将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。将火开到最小最小,然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小,水不能冒泡)。

其实这种材调料就是我们经常见的味精,如果我们在炒花甲的时候放入味精的话,炒出来的花甲根本就不新鲜,而且腥味也是非常的重。因此我们在炒花甲的时候,最忌的就是放入味精这种调料,看完后是不是长见识了呢?

其实应该在水中加入半勺盐,1勺白醋,半勺白酒和几滴香油,搅拌均匀后,才放入花甲浸泡,大概泡1个小时,泡后的花甲保证沙子全无,并且花甲肉腥味全无,炒出来口感更嫩,更入味。

3、花甲泡好后,表面用刷子刷几下,然后用清水冲洗两遍后,沥干水。

倒入碗中,加入生抽,料酒各两勺,葱段和姜丝若干,腌制10分钟

;起热水锅,加入姜片,倒入花甲焯水,焯至花甲开口后,捞出备用。很多人由于缺少了以上的步骤,导致炒出来的花甲腥味重。

4、另起热油锅,放入蒜粒,豆豉爆香,倒入花甲大火爆炒10秒,加入1勺生抽,1勺蚝油(提鲜)翻炒几下,让其入味,最后加入葱段,红椒片,青椒片翻炒均匀后即可出锅咯!

出锅上盘,这道青红椒炒花甲就完成咯!非常的美味,是一道不错的下酒菜。值得向大家推荐。大家在家只要按照我上文的步骤做,保证炒出来的花甲肉香嫩入味,不比外面夜宵档口差。最后总结,大家在炒花甲时,千万不要直接焯水,缺了“浸泡”的步骤,难怪肉老,腥味还重!

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买的花甲腥味重怎么办呢 难怪肉老

1、将宰杀好的鱼、鸡、鸭等放在盐、胡椒和啤酒中浸泡1小时,可去其腥味。

但是一说到海鲜,总有人觉得海鲜的价格是非常的贵,所以干脆就不吃了,对于海鲜来说,海鲜的价格确实是非常的昂贵,但不是所有的海鲜价格都是非常贵的,就比如我们今天说到花甲。对于花甲来说,花甲的价格是非常的实惠,每个家庭都能接受得了。

猪肉的腥源于血水及淋巴的残留所造成,绝大部分的人会用葱、姜、酒等重口味的辛香料来处理,但仔细想想,那只是压味而已。

原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固,杂质反而被封在肉里了。

9、制作葱花饼时在面中适量加些啤酒,烙出来的小饼既脆且香、美不胜收。

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