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海底捞人均消费 人均消费103元

日期:2019-09-30 来源:海底捞人均消费 评论:

[摘要]3月26日晚,餐饮巨头海底捞发布了上市以来首份全年业绩报告。公告显示,过去一年,海底捞各项业绩出现均出现大幅增长。其中营收164.9亿元,同比增长59.5%,归属于上市公司股东净利润达到16.5亿元,同比增长60.2%。基本每股盈利从 21...……

3月26日晚,餐饮巨头海底捞发布了上市以来首份全年业绩报告。公告显示,过去一年,海底捞各项业绩出现均出现大幅增长。其中营收164.9亿元,同比增长59.5%,归属于上市公司股东净利润达到16.5亿元,同比增长60.2%。基本每股盈利从 210元增长到330块,增长了50%。

从公告上看,海底捞业绩的大幅增长主要归因于开店数量的增加。2018年,海底捞新开了200家餐厅。全球门店数量从2017年末的273家扩张到了466家,新增了193家。除了大陆有门店外,海底捞还在香港、台湾、韩国等地另开有36家门店。

此前,外界对海底捞向二三线城市大规模开设门店抱有怀疑态度,认为此举会影响公司整体利润率。从公告上看,这份担心显然有些多余。

2018年,海底捞平均翻桌率5次/天,与2017年持平。此外,一二三线城市翻桌率差距也不甚明显。其中,二线城市最高,达到5.3次每天 ,三线及以下城市最低,只有4.8天。不过从人均消费上来说,一线城市的顾客人均消费达到106元,显著高于二三线及以下城市。根据门店收入/消费人数得出,海底捞顾客人均消费达到了103元。

一二三线及以下城市翻桌率比较

海底捞人均消费 人均消费103元

KPI:压力驱动,做不到就扣钱,这是公司逼着我去做,能做就做,做不了就走。

服务:服务员态度热情,进门有领位,落座有水有菜单,主动加汤底。服务员基本是20岁左右小哥哥小姐姐,颜值挺高,挺好说话的,都统一穿红色员工服。当时在店员工10人。

在这样的市场环境下,也许海底捞的服务好,会有一大批拥趸,但要维持高翻台率,是一件非常困难的事情。小编的一位朋友在大连开火锅店,2012年时翻台率能达到5—6次,但随着竞争加剧,周围不断有新品牌开店,如今工作日不翻台,周末翻台率也只有2次多一点。

第二,火锅行业市场集中度极低,这也给连锁化带来效益提升的海底捞、呷哺呷哺更多市场下沉的机会。

也就是说,海底捞的房租成本比麦当劳还低。他们对物业方的议价能力非常强,是物业方请进来的对象,另外超高坪效也降低了租金占比。

所以这就是很多人不敢去便宜火锅吃的原因了,毕竟便宜真的不会有多好,但是还有一个选择,大家可以买火锅底料在家在家动手做,这样经过在家的手保证食材的新鲜。

上市后的小肥羊希望做的更加标准化,于是选择了和全球知名餐饮企业百胜集团合作。2009年百胜斥资4.93亿港元入股小肥羊,占20%股份;随后不断增持,直至2011年宣布以近46亿港元现金私有化小肥羊。一年后,百胜以现金收购小肥羊全部股权,随后小肥羊创始团队纷纷套现,被踢出局。

食品安全问题后,小龙坎通过明厨亮灶系统改造让顾客在用餐时能参观后厨,也可以通过透明玻璃及实时视频,随时看到食材的处理状态;打造4D现场管理体系,通过视频监控后厨动态,实时传输到总部;供应链升级,所有食材必须检测达标等措施,来减少食品安全隐患。

老板一听心想:"哎哟,还挺有道理的。"于是也想让公司的员工学习海底捞这套服务。

一二三线城市顾客人均消费单价比较

随着开店数量的增长,海底捞的各项成本也在急剧攀升。其中原料成本和人力成本占了最大比重。去年集团原料成本增长了60.8%,达到49.35亿元,员工成本也从31.20亿元上升到2018年的50.16亿元,增长了60.8%。

截至2018年12月31日 ,海底捞共有员工69056人,根据员工成本计算,去年海底捞员工人均薪酬约为7.26万元。

海底捞人均消费 工资发了50亿

重庆十大火锅底料品牌你最看好哪一家呢?小编最喜欢的就是重庆朝天门防空洞火锅底料,纯正的重庆老火锅麻辣鲜香味,非常适合爱吃辣的朋友们。

为什么小肥羊发展的这么快?一两年开店好几百家,而海底捞十几年才开400多家?

三、下沉二三线城市快速扩张却不敢涉足重庆?

东来顺是一家老字号,成立于1903年,是北京的一块招牌。从最初的一个粥摊发展成为京城知名清真饭庄。1922年实现公私合营,2003年在政府支持下成立集团。东来顺以清汤锅底为特色的铜锅涮肉已成为北派火锅的典型代表。其涮羊肉技艺在2008年被认定为国家级非物质文化遗产,2014年东来顺集团被授予了“中华老字号清真第一涮”的称号。

等位:周三中午十二点到店,不用等位直接在吧台入座点餐。当时在店客人14人 ,1点20吃完离开时,店里有21人还在用餐。

“排队难,难于上青天”“外地人到成都必打卡火锅店”“朋友圈炫耀神器”… 小龙坎火锅创造的排队神话,一点都不亚于茶饮届的喜茶。其中,微博著名大V“小野妹子学吐槽”的两次小龙坎经历也是不忍直视。

但事情并没有像贺光启想象中发展的顺利,一人一锅的新兴火锅并没有受到顾客青睐,再加上台湾口味的底料难以迎合北方人的口味。很长一段时间里,呷哺呷哺一天也卖不出3个锅,几个月下来卖的还不到60锅。

相信不少人就算没吃过也应该听说过海底捞,尤其是海底捞的特色服务,让很多顾客自发分享有关海底捞的有关信息。那么,吃一顿海底捞火锅平均消费大概多少钱?下面一起来看看吧。

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