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号称“八大菜系之母”的豫菜,为何入不了“八大菜系”?

日期:2019-08-29 来源: 评论:

[摘要]单从菜品上来说,时下,豫菜几乎没有全国影响力的招牌菜。如果非得说一下,洛阳水席是典型风味,但代表不了整个豫菜口味。豫菜,东咸西酸南辣北咸。但是这四种口味,除了咸香,其它都不太热烈,就取一个“中”字。时下,豫菜既不像川湘菜那样麻辣,也不像国宴...……

单从菜品上来说,时下,豫菜几乎没有全国影响力的招牌菜。如果非得说一下,洛阳水席是典型风味,但代表不了整个豫菜口味。

豫菜,东咸西酸南辣北咸。但是这四种口味,除了咸香,其它都不太热烈,就取一个“中”字。时下,豫菜既不像川湘菜那样麻辣,也不像国宴菜那样清雅,更不像魔都本帮菜那样浓油赤酱。

豫菜,一定程度上来说,是基于主产区粮食作物小麦之上发展而来的。注重家禽肉类的烹饪,水鲜河鲜的变化过于保守,这一点和不远处的鲁菜没法比较。鲁菜做的精细,海陆通吃,势必精到!

其实大可不必追问豫菜为何进入不了八大菜系的荣誉殿堂,也不说它是八大菜系之母,适合地方口味的菜品,就是最接地气的菜品。豫菜,经典还是家常,平庸还是辉煌,都是一个“中”字。

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