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香槟酒为什么被称为香槟 Cava起泡酒为什么被称为“西班牙的香槟”

日期:2019-08-13 来源:香槟酒为什么被称为香槟 评论:

[摘要]相比起风头正劲的意大利普罗塞科(Prosecco)起泡酒,西班牙的卡瓦(Cava)显得有些低调。实际上,Cava未能取得像普罗塞科一样的成功,很大程度是因为许多消费者对它有所误解,实际上,有相当部分的Cava起泡酒可以说是非常良心的产品,这...……

相比起风头正劲的意大利普罗塞科(Prosecco)起泡酒,西班牙的卡瓦(Cava)显得有些低调。实际上,Cava未能取得像普罗塞科一样的成功,很大程度是因为许多消费者对它有所误解,实际上,有相当部分的Cava起泡酒可以说是非常良心的产品,这些精心酿制的酒款在品质上不会输给任何其它的知名起泡酒。

酿造Cava的葡萄

酿制Cava起泡酒所采用的葡萄十分独特。一款优质的Cava起泡酒通常采用沙雷洛(Xarel-lo)葡萄酿造,并辅以马家婆(Macabeo)和帕雷亚达(Parellada)。

此外,一些其他的葡萄品种也可以用作Cava的原料,包括用于酿制香槟的霞多丽(Chardonnay)和黑比诺(Pinot Noir)。

Cava为什么被称为“西班牙的香槟”?

一款优质的Cava绝对不是香槟的模仿者,但是Cava和香槟确实有许多共同之处。

Cava是世界上少有的必须使用香槟制法来酿造的起泡酒。传统的香槟法,也就是要先将葡萄发酵成静止酒,然后置于瓶中进行二次发酵,并产生二氧化碳气泡。如果在酿制过程中精心处理,使用香槟法酿造的起泡酒会比采用其它方法大量生产的起泡酒更具潜力。

香槟酒为什么被称为香槟 Cava起泡酒为什么被称为“西班牙的香槟”

通常来说真正的香槟酒是指只有在巴黎北部香槟地区生产的起泡酒才能称之为香槟, 其他国家生产的酒,大都以法国的制造法为范本,也有以简化的方法制造的,被称为有气葡萄酒,或者气泡酒。

适合饭后吃点心时喝,这类酒的消耗量不大。这三类酒以第一种BRUT最适用,纯饮或调酒皆可。

Cava的特色

由于采用了西班牙特有的三种葡萄品种(Macabeo, Xarel-lo和Parellada),因此Cava在口味上也独具特色:

Macabeo香味清淡,带有台湾水梨的清香和雨后的青草香。

Xarel-lo酸度强劲,口感厚实,扎实了Cava的酒体。

Parellada和前两者比较之下,香气最为浓郁,持久。

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一杯冰凉的香槟,也是开胃的圣品,如果需要,可在酒里加块糖和数滴香精(BITTERS),再加一片柠檬皮,就成了一杯香槟鸡尾酒。此外,香槟还可以用于烹饪。

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